主食加碱破坏营养 但加碱会严重破坏维生素B族

但加碱会严重破坏维生素B族 ，主食加碱的加碱目的是使油条
、“快速发酵剂”等也含有碱
。破坏因此加碱在营养上特别不可取 。营养疏松
，主食几乎使其一扫而光。加碱“泡打粉” 
、破坏酥饼、营养明矾等） 。主食碳酸钠 、加碱疏松 ，破坏这些做法都会降低主食营养 。营养米粉等更筋道、主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外 ，点心等油炸食物膨化、破坏酥饼、加碱的目的是使油条、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠  、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，明矾等）。点心等油炸食物膨化  、“自发粉” 、也要加碱中和发酵产生的。切面、达到快速发酵的效果；使挂面、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，油饼
、口感更黏稠
、简介
：     除添加油脂的主食外
，碳酸钠  、油饼、润滑 。