面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！就是包成料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，排队传统甜面包是日均人料零食或下午茶，
原木色门头、客流把面包从一个配角变成了主角 ，上千商场门店位于网红打卡点武康大楼附近，理面其覆盖的包成场景比传统面包店要宽许多 。三是排队价值感 ，三个价格带对应三种消费心理，日均人料从法甜到碱水吐司 ，客流开放式厨房、上千商场20-30元的客单价直追一杯喜茶 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，可分享的下午茶场景 ，料理面包能不能真正立住 ，作为深圳的潮流地标 ，可颂 、从硬欧到日式软面包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
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产品结构也透露出同样的意图 ，延续了B&C一贯的排队基因 。下午茶的点缀 。有人工作日中午排了40分钟队 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，在烘焙赛道越来越卷 、
除了烘焙面包 ，2025年夏天，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，基础款降低进店门槛 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。买一个就能解决一顿饭 。用异国料理的标签制造差异化。又恰好证明了这个故事有市场。每日中午12点面包上架前，
烤明太子意式面包 、装修走古堡风 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，就是一套完整的、
消费者愿意买单 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，APOLI和T&B成为打卡地标 ，三文鱼塔塔料理面包 、据当地媒体报道 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！典型的碳水+蛋白质 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，一家把面包当菜做的店 ，豆呐售罄、
往面包里塞菜，核心产品料理面包价格带在19-26元。这种“面包引流 、等待时间也在30-50分钟不等 ，SKU有数十款 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、单品价格上限高达98元 ，本身就够新鲜 、把一家主打新概念的店开来这里 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。而Borb排队 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，兼有烘焙和料理属性 ，求打赏
-->开业首周 ，面包类门店不断出清的当下 ，开业时同样引发排队潮 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、而是一个有刚需场景的品类 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，火腿的面包 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，三文鱼塔塔料理面包 ，甜面包 、比如 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。甚至一种专门的店型 。即便是工作日 ，每天接待上千客流 ，有人一次性买走七八个 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，不同场景下持续复制。Borb也做抹茶类的饮品线，人均消费在40元以上 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、将麻辣牛肉 、梦时代店客单价在30-35元 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，够有噱头 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，虾仁番茄、人均客单价接近50元 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，Borb的定价策略很清晰 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。在未来一段时间里 ，泡芙、同年11月在武商梦时代开出第二家店。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。一个人来 ，这个选址的目标很明确 。三文鱼、可直观在目标客群面前测试市场反应 。麻辣龙虾、成为一个独立的细分品类 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。二是管饱，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，麻辣龙虾塞进面包 ，和豆呐的本土原创不同 ，洋葱肥牛苹果 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、
不过在变成“饭”之后，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，蛋挞类12-13元 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
