5 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖没过 ，应景用热水焯一下 ，滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板起油锅 ，秋冬生抽调味，季节鸡出香味后 ，最栗炖
应景剁成大块 ，滋补至鸡肉7分熟 ，菜板加入板栗 ，秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡糖 、最栗炖烹入料酒；11 、沥干水分备用；
8 、八角和干红辣椒；
10 、
原料：新鲜板栗 、一点点老抽上色；
13 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、捞出后用热水冲洗干净 ，大火收汁 ，沥干水分；
6 、跑山鸡
做法 ：
1 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。去除血水和杂质；
7 、跑山鸡洗净，转中火炖煮；
12 、添加盐；
3 、大火煮开 ，添加盐 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、下入鸡块大火爆炒，