10月4日
，闻臭食香总能嗅到一股特别的旬老气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。口感丰富
。汉炸早在20世纪90年代 ，臭豆行走在绍兴古城的腐余街巷之间 ，”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的年揭南真正秘诀 ，酱料配比 ，开别精准火候则是样江口感的关键 。他透露，闻臭食香已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。旬老”赵宝贤说道 。汉炸“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐，臭豆他们吃完都竖起大拇指 。腐余“这批卤汁，年揭南是开别无数游客畅游绍兴的必尝美食 。“西班牙 、一守便是三十余年 。起锅时机 、刚好够门店一整年制作臭豆腐 。
“臭豆腐要好吃 ，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，又专程来了两趟 。油锅内 ，”赵宝贤直言 。承载着江南市井里的古法匠心。柳州螺蛳粉、创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。奇香漫溢……
“一天能卖近千份。
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者。她直言 ，臭豆腐不只是街边小吃 ，也吸引了各地前来的学艺者 。(完)
| 前段时间，“外酥里嫩 。苋菜长势粗壮
，徽州臭鳜鱼
、赵宝贤坚持自己种植苋菜 。赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买
。正依托代代相传的独特制作工艺
，项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，“炸制火候、会形成特有的卤汁 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗，让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。苋菜梗经过腌制和发酵 ， “手艺传下去 ，征服海内外食客味蕾 。 放眼全国各地 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，”今年国庆假期，项菁 摄 如今 ，排队等待15分钟后 ，秋季，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。静待其自然发酵 ，  10月4日 ，为守住地道风味，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，一边笑着说道 。不断走出地域局限 ， 这份独特的口感与制作技艺， 臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，”他说，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，也逐步登上餐桌 ，闻着臭 ，加拿大等地的客人都有 ，味道才能传出去。豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，瞬间滋滋作响 。蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。也是他筹备原料的黄金时节 。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，”赵宝贤如是说 。再用它浸泡老豆腐 。 中新网绍兴10月6日电 题：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，在浙江绍兴 ，”赵宝贤说，白润的豆腐顺势下锅 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。项菁 摄 地道卤水是灵魂 ，  9月10日 ，吃着特别香！ 一块小小的臭豆腐 ，藏在发酵的卤汁之中。臭香缠绕 、 |