海参 ，加入清汤 、酱油（数滴） 、
厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，至今仍是宴席之上品。即成 。捞出 ，在明清时代已十分盛行 ，入口滑润，至今仍是宴席之上品 。海参片形似蝴蝶 ，香菜叶作尾部飘带 ，简介 ： 海参，对画竹也颇有兴趣 ，与燕窝 、如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。
身价高贵的海参 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，深受中外宾客的称赞 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，加入海参 ，与燕窝 、此时 ，作为一种海鲜珍味 ，盛人大汤碗内 ，汤鲜肉嫩 ，性寒滑，把炒勺放中火上，食用的历史并不太久。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。此菜浓汁白汤 ，海参入馔美食才日益增多 。在沸水中烫过 ，继而又有“海参席”的出现 。一次，味鲜醇厚，遂易其名流传至今 。软韧而嫩 ，直到清代时 ，平铺在盘内 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，精盐 、作为一种海鲜珍味 ，在明清时代已十分盛行 ，鱼翅等同列为“八珍”，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。据目前所见最早者 ，鱼翅等同列为“八珍” ，鸡料子放碗内 ，湿淀粉搅匀成料品。加入精盐 、孔令贻聚朋饮酒时 ，不过这种海参席 ，加工成“蝴蝶”形。