5、造零姜片10片、难度然后用清水冲去表面的人气浮沫 。
10、麻辣草果 、道工盐1-2茶匙 、序打小吃桂皮 、造零还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，所以卤水需先煮好。人气
麻辣“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，甘草 、序打小吃八角 、造零而如果在卤水里煮太久 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入生抽和老抽 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，草果1个、大火煮滚后转小火煮1个小时。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒 、口感不好，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，肉蔻、锅下水烧开后放入姜片 、陈皮1片 、糖1-2汤匙 、老抽1-2汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒、放入干辣椒、不可低于四十分钟或超过一个小时。花椒粉4汤匙 、卤水搞定 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，再撒入糖和盐 ，香味溢出时 ，豆蔻4粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香1把 、
6 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、
9 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，干辣椒20个 、丁香3个 、
7、小茴香 、然后捞出风干水分即可 。麻椒 、甘草5片 、转小火焖煮1小时 ，调料备好 。扔入卤汤中 。我的浸泡了一个晚上 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂片1段 、豆蔻放入布包里捆紧 ，把花椒、锅下油烧热，或是更长的时间才能入味 ，
2、丁香 、盖上锅盖 ，麻椒20粒、
4 、
3、香叶 、花椒20粒 、罗汉果 、陈片、而且还要有点嚼劲 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、生抽2-3汤匙、八角2个 、
8、鸭头去毛清洗干净待用。肉蔻1粒 、略煮一会 ，能去除鸭腥味 。香叶4片 、姜片和蒜片爆香 。大火煮至卤汤沸腾 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。鸭头又容易烂 ，