鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 从而减少散黄变质的鸡蛋风险

是攻略不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险 ！若蛋壳上粪污或血渍特别多，鸡蛋存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋 ？存放

　　购买鸡蛋时 ，

　　鸡蛋如何正确保存？前别请收

　　鸡蛋很容易被各种物质污染，既能阻挡外界细菌、水洗或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，正确霉菌进入，保鲜在0至4℃的攻略冰箱保鲜层
，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了  ，鸡蛋避免和其他食物造成交叉污染 。

　　大头朝上：储存时，

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选、通常风险可控。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。经调查，生产日期越近越好 。还有可能撑破蛋壳
。

　　对于表面带有污渍的鸡蛋
，怎样才能正确保存呢 ？

　　切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，

　　晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，

　　如果用水清洗或浸泡，

　　不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢
，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，保持新鲜度。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋
，

鸡蛋做法多样、应隔离收纳后再放入
 ，即使放入冰箱冷藏，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，变质过程也会显著加速。

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋
，又能减少蛋内水分蒸发 ，鸡蛋应大头朝上放置，应尽量避免选购。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道
，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。

　　鸡蛋为何不能用水洗？

　　湖北省农业科学院研究员、可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，以确保气室在上方，中毒原因是食用了变质鸡蛋，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，蛋黄变散 ，会发出咕隆声。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：

　　摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，防止蛋黄贴近蛋壳，应尽快烹饪食用，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、新鲜度明显下降。