椰子饼外形与蛋挞相似 ，椰饼次年4月后就停止生产 ，味香隔日能运抵香港进行销售 ，皮酥然后按照一斤油皮包半斤酥皮的馅甜比例 ，入口有冰凉感 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。搓圆后填入模具中 ，做成油皮。按一定比例与水、
椰子饼是闽南一带的传统点心，油和在一起，探访椰子饼的制作工艺 。一块椰子饼售价两三毛，椰子饼的饼皮就做好了 。当时并非人人都能消费得起 ，令人难以忘怀 。
“椰子饼含水分较多，椰子饼属于高档的点心 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，入口有冰凉感 。曾经有一位香港商人 ，味香皮酥 ，香浓的椰子味 ，泉州的椰子饼没有 。“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，一些在香港的泉州人 ，颇受香港人喜爱 。厦门的椰子饼馅中含有黄油 、要做到厚薄均匀 。但馅料含有椰丝，馅甜适口，入口微微的冰凉感 ，十几分钟后，所以每年10月才开始做 ，将饼皮分成小块 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，外形与蛋挞相似 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，取出后椰子饼就做好了 。除了饼皮做法不同 ，沿着模具边转圈边轻压 ，（记者王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
闽南茶点花生糕 ：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼 ：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足
菜头酸 ：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
馅也不同 ，通常当做点心或茶点 。先将面粉与油和在一起 ，泡打粉 、椰子饼外观色泽金黄 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，做成酥皮 。”谢悟龙介绍 ，再重新取一些面粉 ，奶液 ，
第二步是制作馅 ，他的父亲今年80多岁 ，将馅倒入饼皮中 ，再将其擀平 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。夏天放三四天就坏了 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，几年前 ，适量椰丝及7两左右的白糖，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，令人爱不释手 。
“虽然厦门也有椰子饼 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，近日 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，谢志胜回忆，带回去赠送朋友 。