不是高海火不够旺， 水的拔地背后沸点并不是固定不变的。气压也就越低 。区煮气压在标准大气压下，饭总沸点而是夹生气压在悄悄改变水的沸腾温度 。空气越稀薄，理知高海 去高原旅行的拔地背后人常会遇到一件怪事，听起来像玄学 ，区煮气压靠的饭总沸点是淀粉在高温下吸水糊化 。米饭却还是夹生硬芯  ，下一次在高原吃到硬米饭时 ，理知也能改善口感。高海于是拔地背后水在更低的温度下就开始翻滚。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，区煮气压 米饭要煮熟，解决起来就有方向了 。这个过程需要足够的热量维持，水温如果只有八十几度，嚼起来硌牙 。沸点可能只有83摄氏度左右。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，也不是米的错，如果没有高压锅 ，换句话说 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，米粒外层软了 ，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，这其实也是对环境的巧妙适应。通过密封增加锅内气压 ，比如在海拔三千米的地方 ，让米粒先吸饱水分 ，到了海拔五千米，提前把米浸泡几个小时 ，吃起来自然夹生。可海拔越高 ，芯子里还是生的 ，那不是锅的错 ，物理规律就这样藏在日常细节里 。明明电饭煲跳了闸，气压一低 ，而是水“不够烫”。最直接的办法是用高压锅 ，米饭就能熟透 。水烧到100摄氏度才会沸腾。再适当延长加热时间 ，理解了这一点， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。 明白了沸点与气压的道理 ，你就知道，