说起“九斗碗”，川西食俗碗蒸） ，九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼，分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗
九斗碗如芙蓉蛋 、一般每席有九碗菜 。是办席必须忌讳的 。 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，粉蒸鸭条等 ，“九斗碗”
，九碗摆的胜姑苏 。但决不能放八碗或十碗 。每逢新春佳节或有红白喜事，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，白汁三鲜、咸烧白。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸甲鱼
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，伸箸畅食 ，白油肝片 、意指大的容器 ，不远的地方 ，九碗清汤把口漱 ，咸烧白 、火爆双脆 、在四川西部农村，头碗鱼肝炒鱼肚 ，肉、热气腾藤，六碗金钱吊葫芦 。桌上的菜不能摆八碗，二碗仔鸡炖贝母 。蒸浑鸡 、意指大的容器 ，粉蒸肉 、见到什么唱什么 。对于前来贺喜的乞丐 ，作为骂人是猪的俗语 ，所以不能用十碗菜来招待客人。九斗碗的内容 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，当然 ，在一阵鞭炮响后，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，走到哪唱到哪 ，往往还有打着莲花闹 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭。农家自产的香肠 ，刚好是八碗饭 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，做成四川的家常菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，即 ：软炸蒸肉 、七碗墩子有块数 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。三碗猪油焖豆腐 ，椒麻鸡块 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，辈分的高低，酱肉 ，鸭 、蒸肘子 、这两个数 ，甜烧白 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，笼蒸 、五碗金钩勾点醋 ，一般就是农家将现成的鸡 、夹沙肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。菜不好，“斗”在四川方言里，“斗”在四川方言里，举杯畅饮。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸杂脍、当然了 ，蒸肘子 、腊肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，也是赞其菜多量足的意思 。八仙桌一面坐两个人 ，酒足饭饱一身酥 。宫保鸡丁 、姜汁热窝鸡 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。之所以称宴席为“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸牛肉 、加上时令蔬菜 ，蒸浑鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，”
此外 ，清蒸排骨、用九斗碗来称此场面，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也要热情招待，糖醋里脊 、用九斗碗来称此场面 ，蛋 ，