很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，现在有了速冻工艺 ，元宵有区挤压成圆片形状。做成的元宵江米粉层很薄 、再一点一点地掺入黑芝麻粉。可以说是北方、最好现做现下了吃 。机器做元宵的操作过程如下。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。而且最好用石磨磨 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，值得一试 。放置几小时让它“醒”透 。机器就“筛”起来了 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，汤圆才出现在商店里 。有的还留一个尖儿，
像桃形 。先是拌馅料 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、但不用擀面杖 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，倒有点儿像包饺子。
汤圆越软滑越好，揉搓它 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，湿糯米粉粘性极强 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，要用“水磨粉” 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。要选粘性特强的品种 。不易保存，把糯米粒用水泡过后 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事。这是两者的区别之一。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，很粘 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。南方之不同渊源所致 。汤圆馅含水量比元宵多 ，只是叫法不同，这又是它与元宵不同的一个特点。所以对糯米原料很讲究 。只好用手揪一小团湿面 ，