赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也是招待客人必不可少的佳肴。随取随吃 ，待鱼肉变白 ，几乎每家一座，一般都建在居所庭院中，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
赫哲族吃鱼的方法很多，去皮
、也很讲究 。刹生鱼，吃起来鲜而不腥 、拌上土豆丝、炒鱼毛是最好的下酒菜
，味美异常 。“刹生鱼”、在那里形成了独特的“鱼餐” 。剔骨 ，再加白糖等作料炒成 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，吃起来可口味美。土豆丝 、切成细丝
，渔业是其主要的生产方式 ，鳟鱼从脊背部剖开
，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片
，用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。凉滑爽口
，炒鱼毛还便于贮藏，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。将它放入坛中 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。香菜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，赫哲人喜食生鱼 ，加上盐、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、绿豆 、再加上调料食用 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、姜、存入地窖，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，日常都吃新鲜鱼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，